据了解，目前应用于烘焙食品工业化生产的设备包括和面搅拌机、面包醒发系统、成型机、排盘机、隧道炉、冷却线、脱模机、切片机、包装机等等。设备多带有PLC可编程控制系统与故障自动报警系统，具有自动化程度高、操作简便等优势，能够保证设备长期、稳定的工作。
例如烤箱，从传统的固定式烤箱升级到了能够实现连续式烘烤的隧道炉。
那么什么是隧道炉呢？
隧道炉是通过热的传导、对流、辐射完成食品烘烤的隧道式机械设备，食品通过输送链板、钢带与电热元件或直燃燃烧棒之间产生相对运动，从而完成均匀烘烤和输送的工作。
隧道炉的优势：
1、兼容各种规格产品焊接，烘烤工艺；
2、可对工矿灯散热座、大型电感、大型吸热元件的焊接与烘烤；
3、zhuanli热风管理系统，热风对流传导，热量充足，热补偿快，无窜温；
4、独特冷却区结构，炉腔无需经常清理，助焊剂等废气过滤排出；
5、承重人字形网带传动支撑结构，特殊硬化处理，可承重80KG-100KG产品不变形；
6、设备前后端配备柔性阴隔帘，防止热量溢出，保温隔热效果强;
7、多段排放过滤装置，满足车间的排放要求；
隧道炉的类型：
同样的隧道炉也可以根据不同的分类标准分为很多种：
1、按通道多少分：
单通道隧道炉和多通道隧道炉。
2、按火焰是否进入隧道分：
明焰隧道炉、隔焰隧道炉和半隔焰隧道炉。
3、按窑内运输设备分：
车式隧道炉、推板隧道炉、辊底隧道炉、输送带隧道炉、步进式隧道窑、气垫式隧道炉。
4、按烧成温度分：
低温隧道炉、中温隧道炉、高温隧道窑、高温隧道炉。
5、按烧成品种分：
耐火材料隧道炉、陶瓷隧道炉、红砖隧道炉。
6、按热源分：
火焰隧道炉、电热隧道炉。
